小麦ビール・・・その２
今ではミュンヘンから北東三〇キロほどのフライジングという町の町はずれのヴァイエンシュテファンにあるバイエルン州立醸造所でつくられています。
この醸造所(バイエリシュ・シュターツブラウライ・ヴァイエンシュテファン)は世界最古の醸造所として有名です。
現存する建物のうち最も古い部分は、一六〇〇年代に建てられた修道院であるが、醸造所の設立は一〇四〇年であり、この年にこの敷地内でビールがつくられたことは間違いないようです。
醸造所が州立になったのは、政教分離された後のことでした。
ヴァイエンシュテファンには、、、ユンヘン工科大学の醸造学科もあります。
この醸造学科は醸造を研究する専門の研究所としては世界中の数少ない機関の一つであり、中でも特に権威もあり信頼もされている機関です。
「ヴァイエンシュテファン」という名称は、醸造所のある丘陵地一帯を指したり、醸造所そのものを指したり、ミュンヘン工科大学醸造科の俗称であったりします。