ペッタペタ

ヴァイエンシュテファンは醸造学の研究を守りながらも商業べースにみ合ったしっかりとした経営もされています。

ヴァイツェンビールがとりわけよく飲まれる場所は、ミュンヘンのタール通りにあるシュナイダー・ビアレストランです。

そこで出される最もおいしいヴァイツエンビールは、少し離れたレジェンスブルク近くのケールハイムでつくられています。

ヴァイツエンビールの最も集中している場所は、ミュンヘンの東部あたりであり、このことからも今ではつくられてはいないが、ヴァイツェンビールがボヘミアから伝わって来たのだという説に真実性が高いです。

ヴァイツェンビールは、他のドイツビールよりも多くのバリエーションがあります。

それは小さな地方醸造所で生産される数量によるからかもしれないが、彼らの製品の多くは自家製と呼べるしっかりとした特質を持っています。

酵母も独自のものを使っています。

七〇一年の大宝衣服令では、白、黄丹、紫、蘇芳、緋、紅、黄橡、練、葡萄、緑、紺、標、桑、黄、摺衣、薬、柴、墨……などの色の位階を規定して、はじめて皇族の色彩が文書によって定まった。

それぞれの位階の色以下の色は自由に使用できたが、自分の位以上の色を用いることは許されなくなったのです。

前田千寸氏の「むらさきくさ」によれば、その後、平安申期になると、それまでさしもに厳正だった禁色も大いに緩和されて、衣色の使用が自由になり、実生活上における紫色は遺憾なく普遍化されたということで、紫色には、高位の特権の他に、別の新しい価値観が生じ、王朝文化における紫色は、一種の理想の色になったといいます。