小麦ビール・・・その３
ヴァイエンシュテファンは醸造学の研究を守りながらも商業べースにみ合ったしっかりとした経営もされています。
ヴァイツェンビールがとりわけよく飲まれる場所は、ミュンヘンのタール通りにあるシュナイダー・ビアレストランです。
そこで出される最もおいしいヴァイツエンビールは、少し離れたレジェンスブルク近くのケールハイムでつくられています。
ヴァイツエンビールの最も集中している場所は、ミュンヘンの東部あたりであり、このことからも今ではつくられてはいないが、ヴァイツェンビールがボヘミアから伝わって来たのだという説に真実性が高いです。
ヴァイツェンビールは、他のドイツビールよりも多くのバリエーションがあります。
それは小さな地方醸造所で生産される数量によるからかもしれないが、彼らの製品の多くは自家製と呼べるしっかりとした特質を持っています。
酵母も独自のものを使っています。