日本食を手本にする理由
現在の食生活をかえなければ、国家の没落すらそう遠いことではないーという危機意識からアメリカ議会に提出されたのが、有名な「米国における食物摂取の指針」(１９７７年)です。
この指針提出の背景には、当時、虚血性心疾患(血管に異常をきたす病気)の死亡率が全体の四０パーセント、ガン死亡率が二五パーセントにも達している事実がありました。
そこで、これらのいわゆる退行性疾患を疫学的にとらえてみた結果、アメリカ人の食生活のさまざまな問題点が大きくクローズアップされたわけです。
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現在の食生活をかえなければ、国家の没落すらそう遠いことではないーという危機意識からアメリカ議会に提出されたのが、有名な「米国における食物摂取の指針」(１９７７年)です。
この指針提出の背景には、当時、虚血性心疾患(血管に異常をきたす病気)の死亡率が全体の四０パーセント、ガン死亡率が二五パーセントにも達している事実がありました。
そこで、これらのいわゆる退行性疾患を疫学的にとらえてみた結果、アメリカ人の食生活のさまざまな問題点が大きくクローズアップされたわけです。
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